餐廳主管怎么培訓員工?餐廳團隊管理

        時間:2019-01-11 16:17來源:眾途 作者:眾途小編
        餐廳主管怎么培訓員工?餐廳團隊管理。餐廳主管是一個不好勝任的職位,對下屬管理過于嚴格,容易導致員工辭職率高;過于寬松自由,又容易導致工作效率低,那么餐廳主管到底該如何管理員工,提高團隊管理能力呢?
         
        1、樹立餐廳主管該有的威嚴
        “新官上任三把火”是一定要燒的,且要燒得轟轟烈烈。該嚴的地方就一定要嚴。比方查衛生該達到什么標準就必須達到,不然就不放責任者回去。該堅持的原則對不能降低,否則之后下屬只會覺得你是笑面虎,不聽從你的指揮和安排。
         

        2、按意愿分配不同工種
        服務員上班的動機各式各樣,因此餐廳主管在餐廳管理上要區分動機安排工作任務。有人是為了賺錢(如外地打工妹)。有人家景好,只是混混日子。對于外地打工族來說,多派房間(計件工資制)。對混日子的員工則安排些較輕松的工作,基本符合了他們個人的意愿,所以各自的工作積性就被激發起來了。
         

        3、對不同類型員工犯錯時采用不同的批評法
        對待內向型員工,餐廳主管更好采用一對一的溝通方式和他們進行對話,不要大庭廣眾之下對他們進行批評,這樣會讓他們原本就脆弱的自尊心受到大的打擊。而對于外向型員工,他們的接受能力較強,對于問題也有自己的見解,因此餐廳主管可以組織他們一起開會,讓他們說出心里的想法。
         
         
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