餐廳服務員如何服務好每一位賓客?

        時間:2017-07-15 16:49來源:眾途餐飲 作者:眾途

        賓客對餐廳的需求是多種多樣的。在對客服務過程中服務人員不僅要為客人提供精美的菜肴和整潔的就餐環境,而且還要在服務過程中與客人溝通感情。那么,餐廳服務員如何服務好每一位賓客呢?下面眾途餐飲小編來分享服務技巧給大家~

        一、服務員應加強顧客意識

        1、 賓客是餐廳的“衣食父母”

        2、 賓客是餐廳的服務對象

        3、 賓客是來餐廳尋求服務的人

        4、 賓客的要求總是很多的

        5、 賓客是有血有肉有感情的人

        二、建立良好的客我關系

        1、 記住客人的姓名

        在對客服務中,記住客人的姓名并以客人的姓氏去適當的稱呼客人,可以創造一種融洽的客我關系,對客人來說,當員工能夠認出他時,他會感到自豪。

        2、注意詞語的選擇

        以恰當的詞語與客人對話、交談、服務、道別,可以使客人感到與服務員的關系不僅僅是一種簡單的商品買賣關系,而是一種有人情味的服務與被服務關系。

        3、注意說話語調

        語氣、語調、聲音是講話內容的“強外之間”,往往比說話的內容更重要,賓客可以從這幾方面來判斷你說話的內容背后是歡迎還是厭煩,是尊重還是無禮。

        4、注意聆聽

        聽與講是我們對客服務中與客人溝通的一個方面,注意聆聽可以顯示出對客人的尊重,同時有助于我們更多的了解客人,更好的為其服務。

        5、注意面部表情和眼神

        面部表情是服務員內心情感的流露,即使不用語言說出來,你的表情仍然會告訴客人,你的態度是好是壞,當你的目光與客人不期而遇時,不要回避,也不要死盯著客人,要通過適當的接觸向客人表明你服務的誠意,因為眼睛是心靈的窗戶。

        三、善于理解體諒客人

        在對客服務過程中,應多以賓客的角度來考慮問題。

        四、對客服務要言行一致

        餐廳服務要重視對賓客的承諾,不光說的好,而且要做的好。

        五、平等待客,一視同仁

        餐廳優質服務的基礎是尊重客人,任何一位客人都有被尊重的需要。在提供服務時,要屏棄“看人下菜碟”(如果是老客消費成習慣你們很熟可以、要與客溝通了解客人當餐的宴請性質,來揣摩客人的消費心理)的舊習氣,對禁止以貌取人和以職取人,而應 平等、友好的對待每一位客人。

        六、真誠的態度和熱情周到的服務

        真誠、熱情、周到的服務使客人感受到你對他的關心、理解和體諒并滿足了他的正當要求。

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